Huevos rellenos cantillaneros

1Se cuecen los huevos y después de fríos y pelados se cortan a lo largo en dos mitades.

2Se les quita la yemas y se dejan en espera.

3Con las patatas y las zanahorias cocidas, media lata de bonito, un poco de pimiento, sal y un poco de mayonesa.

4Se hace una masa como para ensaladilla, pero más fluida.

5Se rellenan los huevos con el bonito restante y entre medio de los huevos y por arriba del bonito se le va extendiendo la masa fluida.

6Al final se le vuelve a poner para cubrirlos más mayonesa y con un pasador o chino, o bien con la mano desmenuzándola, se cubre con las yemas de huevos.

7Y se le adorna con tiras de pimiento morrón y algunas rodajas de yemas.