Helado de frambuesas

1Se pone en un cazo el agua, el azúcar y la corteza de limón.

2Se deja cocer unos minutos hasta que se forme un almíbar ligero y luego se retira del fuego y se deja enfriar.

3Se baten las frambuesas junto con el zumo de limón, se pasan luego por un tamiz y se mezclan con el almíbar frío.

4Se bate la nata y se une cuidadosamente al puré de frambuesas.

5Se pone en un recipiente o en la heladora y se lleva al congelador hasta que adquiera la consistencia deseada.