Estofado típico de dar es-salam

1En una cazuela grande freímos, en aceite bien caliente, la carne a la que agregaremos la sal, el zumo del limón y el agua (una taza, más o menos).

2En otro recipiente calentamos más aceite; en él añadiremos el curry en polvo, las patatas y la cebolla, todo ello cortadito en pedazos.

3El empleo de las verduras como el tomate o las zanahorias es optativo pero lo recomiendo ya que son muy saludables y les dan sabor al guiso.

4Una vez tiernas las cebollas, mezclamos todos los ingredientes en una cazuela y dejamos que terminen de hacerse las patatas y la carne a fuego lento.

5Podemos servir este plato acompañado de arroz o de pan.