RECETA
Coquillas de pescado
- 1/2 kilo de filetes de pescado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de vino blanco
- Nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza queso amarillo rallado
- Aliños para sudar el pescado: cebolla, cebollin, ajos, pimentón.
1Lave y lleve al fuego el pescado con la mantequilla, la cebolla, los ajos, el cebollin, el pimentòn, etc.
2Sazone con sal y pimienta, deje a fuego lento hasta que ablande el pescado.
3Retire solo el pescado y cuele la salsita donde se sudò, lleve al fuego la mantequilla, añada la harina, sofrìa.
4Añada la leche, la sal, la pimienta y nuez moscada,añada la salsita colada, deje al fuego sin dejar de mover por espacio de 10 minutos, añada el queso amarillo y mueva por espacio de 5 minutos màs.
5Retire del fuego, junte la salsa con el vino, el pescado cocido y desmenuzado, rellene las coquillas previamente enmantequilladas, espolvoree con el queso parmesano y lleve al horno hasta que gratinen.
6Igual puede prepararlas de langosta, camarones, atùn, etc.