Chuletitas con bechamel

1Recortar las chuletas dejando sólo la parte magra;

2Raspar el hueso y salpimentar ligeramente.

3Hacer una bechamel espesa con la mantequilla, la harina, sal y pimienta.

4Pasar la parte carnosa por la bechamel, dejar que se enfrie en una bandeja untada con un poco de aceite o mantequilla;

5Pasarlas por los huevos batidos y por el pan rallado.

6Calentar abundante aceite en una sartén y freír las chuletas hasta que estén doradas.

7Escurrir sobre papel absorbente y servir calientes.

8*Si le gusta la carne de cordero muy hecha, puede pasar las chuletas ligeramente por una plancha caliente antes de ponerlas la bechamel.