RECETA

Ceviche de pescado al estilo thai

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30 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:48
Ingredientes para 8 comensales comensales
  • 1 k (2 lb) de filete de pescado blanco
  • 2 tazas de jugo de maracuyá o fruta de la pasión (aprox. 1.300 k / 3 lb)
  • 9 cucharadas de miel de chancaca
  • 8 cucharadas de jugo de limón
  • 4 dientes de ajo, cortados en tajadas muy finas
  • 4 aji limo, finamente picados, sin semillas ni venas
  • 3/4 de cucharadita de kión (jengibre) rallado o chancado como puré
  • 6 cabezas de cebolla china cortada en tajadas delgadas, con parte del verde
  • 4 cucharadas de aguaymanto deshidratado (opcional)
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado
  • 2 camotes cortados al hilo y fritos en aceite muy caliente
  • 1 mango grande cortado en cubos pequeños
  • 2 choclos desgranados, cocidos
  • Sal
  • Pimienta
Pasos

1Cortar el pescado en dados o en láminas y acomodar en una fuente.

2Colocar el jugo de maracuyá con la miel de chancaca en una olla y llevar a hervir por 20 minutos aproximadamente a fuego mediano, para lograr una reducción. Reservar y enfriar.

3Mezclar el jugo de maracuyá con el jugo de limón, agregar el ajo, ají limo, y kión.

4Para servir, sazonar el pescado con sal y pimienta y luego esparcir la cebolla china y la mezcla del jugo por cucharadas sobre todo el pescado.

5Colocar encima el aguaymanto deshidratado, el perejil picado, el camote frito y el mango en cubos. Alrededor o en fuente aparte servir el choclo.

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