RECETA
Caracoles con jamón serrano
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160 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 13:05
Ingredientes para 4 comensales comensales
- 500 g de caracoles
- 80 g de jamón serrano
- 200 g de tomate natural triturado
- 2 pimientos choriceros
- 1/2 guindilla
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 hoja de laurel
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pimiento morrón
- Sal
Pasos
1Limpiar bien los caracoles, por el método habitual y ponerlos al fuego en una olla con abundante agua fría.
2Añadir sal, el laurel y el vino, y dejar cocer 1 o 2 horas. Espumar 3 o 4 veces.
3Mientras se cuecen los caracoles, remojar los pimientos choriceros, abrirlos y extraerles la pulpa.
4Calentar el aceite en una sartén al fuego y rehogar la cebolla, el tomate y la pulpa de los pimientos choriceros.
5Cuando esté todo a medio freír, incorporar el jamón y seguir friendo hasta que pierda el agua y se quede en el aceite.
6Colar los caracoles y agregarlos a la sartén junto con la guindilla.
7Tapar y cocer 40 minutos a fuego muy lento.
Puedes leer esta y más recetas en la web del autor Arecetas.
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