RECETA

Calderete de cordero

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60 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 11:56
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 1,5 kg de carne de cordero
  • 1 pimiento rojo asado
  • 2 vasos (de los de agua) de vino tinto
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Unos granos de pimienta negra
  • Pimentón dulce
  • Una rebanada de pan frito
  • Aceite de oliva
  • Sal
Pasos

1Se corta la carne en trozos regulares y se sazona con sal. En una cazuela se fríen los ajos con un poco de aceite y, cuando estén fritos, se sacan y se reservan. Se echa ahora la carne a la cazuela, junto con la cebolla picada, una cucharadita de pimentón, la hoja de laurel y el vino. Se deja cocer todo hasta que el vino se reduzca, agregándole un poco de agua si lo necesita.

2En el mortero se machacan los ajos, el pan, unos granos de pimienta y el pimiento rojo; se deslíe todo con un poco de agua caliente y se incorpora al cordero cuando su carne esté tierna. Se deja cocer un poco más, se rectifica de sal y se deja reposar dos o tres minutos antes de servir.

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