Caldereta valenciana

1La noche de antes se ponen en remojo las alubias blancas;

2Al día siguiente en una cazuela de barro se ponen las alubias con la pata y el rabo de cerdo a trozos un tomate y una cebolla.

3Se deja cocer a fuego lento durante una hora y media o dos según las alubias.

4Entonces, se quita la verdura y se ponen las berzas a trocitos y bien limpios que cuezan bien y un sofrito de cebolla y tomate que ya tendremos preparado.

5Se pone sal un poco de caldo de verduras y las patatas para ocho personas a tacos con el tocino y el embutido se deja otra media hora y se saca dejando reposar unos 10 minutos.