RECETA
Bizcochos de nuez al café
- 1/2 taza de mantequilla ablandada
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de azúcar marrón oscura empacada
- 1 huevo
- 1 1/4 cucharaditas de vainilla
- 1 1/2 tazas de harina
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 6 cucharaditas de almíbar de café divididas (ver receta de almibar de café)
- 3/4 de nueces semi molidas
- 1 1/2 tazas de azúcar impalpable
- 2 cucharadas de leche
1En un bol grande mezclar la manteca y los dos azúcares hasta lograr una mezcla liviana y espumosa. Agregar el huevo y batir con una cucharadita de vainilla hasta que se aclare.
2Espolvorear harina, sal y bicarbonato de sodio. Agregar a la mezcla anterior. Con una batidora a baja velocidad mezclar alternando con 4 cucharadas de almíbar de café hasta lograr una mezcla homogenea. Agregar las nueces.
3Verter cucharadas de la mezcla en bandejas de hornear engrasadas, separadas 2 pulgadas unas de otras. Hornearlas en un horno precalentado a 375 ºF durante 10-12 minutos hasta que estas adquieran un tono marrón claro. Enfriar en estantes metálicos.
4En un bol pequeño, combinar el azúcar impalpable con una cucharadita de vainilla, dos cucharaditas de almíbar de café y la leche hasta lograr una consistencia de cobertura espesa. Untar la cobertura sobre los bizcochos enfriados.