RECETA

Arroz gaditano a la marinera

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40 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 11:48
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 250 grs de gambas arroceras
  • 250 grs de mejillones
  • 250 grs de choco o calamar
  • 250 grs de almejas
  • Un vaso y cuarto de agua lleno de arroz
  • 1 cebolla pequeña
  • 5 dientes de ajo
  • 3 pimientos verdes
  • 3 tomates medianos
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y agua
  • Una pizca de azafrán
Pasos

1Quitar las cáscaras a las gambas, sazonarlas y reservarlas. Abrir los mejillones, quitarles las cáscaras y reservarlos junto con el caldo colado.

2Hacer un sofrito con la cebolla, 4 dientes de ajo y los pimientos troceados. Cuando estén dorándose, añadir los tomates pelados y cortados a trozos y un poco de sal. Desde el principio, incorporar los chocos troceados para que se vayan poniendo blandos.

3Cuando el refrito esté bien hecho, agregar el arroz y rehogar. A continuación echar cinco vasos de agua caliente, contando con el caldo de los mejillones, y una pizca de azafrán.

4A los ocho minutos, echar las gambas y las almejas comprobando el nivel de agua y sal.

5Dejar hervir un par de minutos e incorporar los mejillones.

6Echar el otro diente de ajo machacado con un poco de perejil y dejar un minuto. Apagar el fuego dejándolo reposar unos cinco minutos más.

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