Arroz con leche de canarias

1En un caldero le damos un hervor rápido al arroz, lo pasamos por agua y lo escurrimos bien.

2En el mismo caldero, si se desea, añadimos la leche y la dejamos hervir.

3Cuando haya llegado a ese punto le añadimos el arroz, la canela y la ralladura del limón.

4Lo cocinamos al horno 10 minutos, le añadimos el azúcar y removemos bien y lo volvemos a introducir al horno otros 10 minutos más a fuego alto.

5Cuando el arroz esté en su punto, lo retiramos del horno y le espolvoreamos el azúcar glasé.

6Cuando lo vayamos a servir le vertemos el ron y le prendemos fuego (flambear).