RECETA

Rodaballo con salsa a los dos vinos y sidra natural

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35 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:33
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 2 rodaballos
  • 2 chalotas
  • 2 yemas de huevo
  • 50 gramos
  • de mantequilla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 75 ml de vino blanco seco
  • 75 ml de cava
  • 100 ml de sidra
  • Caviar
  • 4 pimientas negras
  • Laurel
  • 1 ramita de perejil
  • Sal
Pasos

1En una cazuela, coloca uno de los rodaballos, el laurel, las pimientas negras, la ramita de perejil, sal y agua para cubrir el pescado.

2Cuece contando 12 minutos a partir de que rompa el hervor. Saca el rodaballo y coloca el otro para cocerlo el mismo tiempo.

3En una sartén, pon las chalotas muy picaditas, el aceite y sal. Aparte, cuece los tres vinos juntos. Cuando la cebolla esté suave, vierte los vinos y deja todo al fuego otros cinco minutos.

4En un cuenco, pon las yemas y añade la mantequilla diluida. Vierte el contenido de la sartén. Coloca al baño maría y remueve hasta que se espesa la salsa. Sirve los lomos con la salsa y el caviar.

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