RECETA

Sopa de curry al estilo vietnamita

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70 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:27
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla picada grueso
  • 2 dientes de ajo cortado
  • Jengibre fresco y rallado
  • 4 cucharadas de curry en polvo
  • 1 pimiento verde, cortado grueso
  • 2 zanahorias peladas y rebanadas
  • 8 setas rebanadas
  • 1 bloque de tofu en trozos
  • 4 tazas de caldo vegetal
  • 4 tazas de agua
  • 1 pizca de pimienta roja
  • 1 hoja de laurel
  • 8 patatas pequeñas cortadas en cuatro
  • 1 taza de leche de coco
Pasos

1Caliente el aceite en un pote grande sobre una llama media. Saltear la cebolla hasta que quede suave y translúcida.

2Revuelva en ajo, jengibre y polvo de curry. Cocine 5 minutos para potenciar los sabores del curry.

3Agregue pimienta, zanahorias, setas y tofu. Vierta el caldo vegetal. Sazone con la pimienta roja.

4Lleve todo a ebullición, después agregue las patatas y leche de coco. Cuando la sopa vuelva a hervir, deje por 40 a 60 minutos con la llama baja o hasta que las patatas estén blandas.

5Sirva adornando con un poco de cilantro en rama.

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