RECETA

Risotto a la milanesa

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30 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 11:49
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 6 vasos de caldo de carne o caldo de pollo
  • 90 g de mantequilla sin sal
  • 60 g de tocino picado fino
  • 1 cebolla
  • 500 g de arroz Arborio
  • 1/2 vaso, de los de agua, de vino blanco seco
  • 1/2 cucharada de hebras de azafrán
  • 45 g de parmesano rallado
Pasos

1Calentar suavemente el caldo y mantenerlo caliente a fuego bajo.

2Calentar la mitad de la manteca con el tocino en una sartén y cuando se haya derretido añadir la cebolla y saltear hasta que esté tierna.

3Agregar el arroz y saltear durante 3 ó 4 minutos sin dejar de remover. Verter el vino y bajar ligeramente la temperatura.

4Cuando el arroz haya absorbido todo el vino se le añade un cucharón de caldo y se remueve bien.

5Esperar hasta que el caldo se disuelva casi por completo y agregar otro cucharón sin dejar de remover.

6Repetir el procedimiento durante unos 15 minutos hasta que el arroz esté semicocido.

7Disolver el azafrán en un poco de caldo caliente y añadir a la cacerola. Agregar el resto del caldo y esperar a que cada cucharón sea absorbido antes de añadir el siguiente.

8Cuando el arroz esté tierno retírelo del fuego. Agregue el resto de la mantequilla y el parmesano.

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