RECETA

Repollo rehogado agridulce

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30 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:08
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 1 col china de 700-900 gr.
  • 6 cucharillas de vinagre de arroz (o de vino de Jerez)
  • 6 cucharillas de azúcar
  • 6 cucharillas de salsa de soya
  • 1 buen pellizco de sal
  • 1 1/2 cucharillas de tapioca (o fécula de patata)
  • 5 cucharadas de aceite de cacahuete (o de maíz)
  • 1 guindilla grande o 2 pequeñas, sin pepitas y cortada en tiritas
  • muy menudas
  • 3 cucharillas de aceite de sésamo
Pasos

1Quitar las hojas duras de la col, cortar el resto por la mitad a lo largo y luego en tiras de 5 cm.

2Mezclar el vinagre con el azúcar, salsa de soya, sal y tapioca o fécula de patata, reservar.

3Calentar el wok con 3 cucharadas de aceite, mover el wok para engrasar toda la superficie.

4Rehogar la col, llegando bien al fondo de la sartén con una espátula moviendo continuamente unos 4/6 minutos, cuidando que no se quemen las hojas.

5La verdura se reducirá mucho de volumen, así que no importa que al principio rebase la capacidad del wok.

6Sacar del wok y escurrir.

7Con el aceite que sobra y en el wok y una vez caliente poner la guindilla, saltear y añadir los ingrediente restantes, cuando empiece a hervir añadir la col, cuando a base de revolver la col haya absorbido la salsa la sacaremos a una fuente, rociaremos con el aceite de sésamo y serviremos.

8Receta de Fukien.

Puedes leer esta y más recetas en la web del autor .
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