RECETA

Filete san miguel de allende

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60 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 13:19
Ingredientes para 6 comensales comensales
  • 5 tazas de agua
  • 10 tomates verdes sin cáscara
  • 7 chiles anchos chicos, desvenados y fritos
  • 3 chiles pasilla grandes, desvenados y fritos
  • 1 cebolla blanca pequeña partida a la mitad
  • 4 dientes de ajo
  • 1 y 1/2 dientes de ajo pimienta
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de mantequilla fundida
  • 700 gramos de filete de res
  • Sal
Pasos

1Ponga en una cacerola a cocer los tomates verdes con los chiles, la cebolla en mitades y 4 dientes de ajo por 30 minutos.

2Enfriar, escurrir y reservar el agua.

3Licuar hasta que la salsa tenga una consistencia tersa, agregar 1 taza de agua donde se cocieron los ingredientes y volver a licuar.

4Hervir a fuego bajo y sazonar.

5Moler en un procesador de alimentos o en la licuadora: el ajo, la pimienta, el aceite y la mantequilla.

6Cubra la carne con esta mezcla y dorar en una sartén o plancha cuidando que no se queme. Sazonar.

7Cubrir con papel aluminio y rebanar antes de servir.

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