RECETA

Alcachofas con aderezo de mango y cebollas rojas

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25 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:03
Ingredientes para 6 comensales comensales
  • 16 fondos de alcachofas
  • 2 limones cortados a la mitad
  • 2 mangos maduros, cortados en cubos
  • 3 cucharaditas de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto
  • 180 grs. de cebolla roja cortada en juliana
  • Un paquete de lechuga romana
Pasos

1En una cacerola con agua a fuego lento, colocar los fondos de alcachofa, tapar y cocinar hasta que se puedan cortar con un cuchillo fácilmente, 14 minutos aproximadamente. Escurrir y dejar enfriar.

2Colocar el mango, jugo de limón, vinagre, aceite, sal y un poco de pimienta en la licuadora o procesadora hasta que se convierta en puré.

3Luego colocar la mezcla en un recipiente y añadir la cebolla roja, previamente remojada en agua con sal y bien escurrida, y reservar.

4Una vez fría, cortar la alcachofa en tiras y mezclarla con el aderezo de mango, y antes de servir decorar con la lechuga romana.

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