RECETA

Paloma torcaz en salsa

0 de 5 (0 votos)
|
0 comentarios
|
70 minutos
|
Media
Publicada el 07/09/2017 12:03
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 4 palomas
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 tomate maduro
  • ½ manzana de reineta
  • ¼ l. de caldo de caza
  • Vino de marinada
  • Coñac
  • Aceite de de oliva
  • pan frito (adorno)
  • 1 pastilla de chocolate amargo
  • Para la marinada:
  • 1 l. de vino tinto
  • 1 cebolla
  • Pimienta molida
Pasos

1Se limpian bien las palomas y se atan con un cordel fino de cocina. Meter las palomas en el vino tinto, las verduras y la pimienta molida, dejándolas 24 horas en la nevera.

2Transcurrido el tiempo, se sacan las palomas de la marinada, se escurren bien y se secan con un paño. En una cazuela se doran las palomas con aceite de oliva. Seguidamente, se incorporan las verduras troceadas y la manzana. Cuando estén bien rehogadas y esté blanda la cebolla, agregar el vino de la marinada, el coñac, el caldo de caza y la pastilla rayada de chocolate.

3Dejar cocer hasta que la paloma esté tierna. Cuando estén tiernas, las sacamos, las partimos por la mitad a lo largo y se colocan en una cazuela.

4Pasamos la salsa por la batidora y cubrimos la paloma con esta salsa bien caliente. Adornar con pan frito.

Puedes leer esta y más recetas en la web del autor .
0 comentarios para la receta de Paloma torcaz en salsa
Nuevo comentario