RECETA

Mousse suave de tomate

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40 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 13:32
Ingredientes para 6 comensales comensales
  • tomate maduro, 1 kilo
  • cebolla mediana, 1 unidad
  • caldo de verduras, 1 taza
  • naranja, 1 unidad
  • clara de huevo, 2 unidades
  • hierbas aromáticas, 1 cucharada
  • aceite de oliva, 4 cucharadas
  • sal, al gusto
  • pimienta molida, al gusto
Pasos

1Pelar y trocear la cebolla y los tomates;

2Rehogarlos en una sartén con el aceite, a fuego medio, unos 15-20 minutos.

3Añadir el zumo y la ralladura de naranja, el caldo, sal, pimienta y las hierbas picada.

4Cocer todo junto otros 10 minutos.

5Pasar el conjunto por la batidora o un pasapuré, para obtener una crema fina.

6Montar las claras a punto de nieve y unirlo a la crema de tomate fría, con movimientos envolventes para que no pierdan el aire.

7Repartir en cuencos individuales.

8Acompañar con ensalada verde o al gusto.

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