RECETA

Merluza rellena al horno

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60 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 12:14
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 1 1/2-2 k de merluza
  • 1/4 de antequilla
  • 12 langostino
  • un chorrito de Brandy
  • Leche
  • Limón
  • Perejil
  • Zanahoria
  • Calabacín
Pasos

1Espinar las colas de merluza manteniendo su forma.

2A continuación preparar el relleno que consiste en las colas de langostinos troceadas, salteadas con un poco de mantequilla y flameadas con el brandy, luego se mojan con 200 ml de salsa americana y se termina dando un hervor al conjunto. Se puede sustituir la salsa americana añadiendo un poco de harina, salsa de tomate y fumet. Con esta farsa rellenar las colas de merluza.

3Introducir las colas de merluza en leche durante unos minutos, pasar por harina y dorar con mantequilla. Introducir al horno hasta que esten hechas. Retirar y añadir al recipiente un poco de zumo de limón y fumet, llevar a ebullición, retirar del fuego e ir añadiendo poco a poco mantequilla hasta que adquiera la consistencia de una salsa, con la que salsearemos posteriormente las colas.

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