RECETA

Menudo estilo sonora

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30 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 11:49
Ingredientes para 6 comensales comensales
  • 1 kilo de menudo de res limpio, cortados en trozos pequeños
  • 3 patas de ternera de res limpias, cortada en trozos pequeños
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla entera
  • 1 kilo de maíz cacahuazintle
  • 1 cucharada de cal
  • 1 cebolla picada finamente
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 115 gramos de chiltepines o chile piquín molido
  • 6 limones rebanados
  • 2 ramas de cilantro
Pasos

1Cocer el menudo con el ajo y la cebolla y aparte las patas.

2Lavar el maíz, agregar la cal disuelta en agua y dejar a fuego hasta que se pueda quitar la pielecita.

3Restregar, lavar muy bien y retirar la cabecita.

4Poner a cocer a fuego fuerte con bastante agua.

5Una vez que esté suave agregar la panza y las patas de res.

6Agregar la sal y el cilantro.

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