RECETA

Lomo de cerdo en salsa de pimentón

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45 minutos
Publicada el 25/08/2017 15:24
Ingredientes para 5 raciones comensales
  • 2 Pimentones
  • 1 Cebolla roja
  • 1 Zanahoria
  • 1 Raíz de hinojo
  • 3 Cucharadas soperas de Acetite
  • 2 Cucharadas soperas de Pimentón en polvo
  • 4 Hojas de Laurel
  • 4 Dientes de Ajo triturados
  • 2 Cucharadas soperas de Aceite balsámico
  • 300 Gramos de Pasta de Tomate
  • 1 Manzana verde
  • 3 Piezas de Lomo de cerdo (también conocido como solomo)
  • 1 Cucharada sopera de Cilantro picado
  • Yogur al gusto
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 Pizca de Pimienta
Pasos

11 El primer paso para preparar este lomo de cerdo en salsa de pimentón es picar los 2 pimentones, la cebolla roja, la zanahoria , el hinojo y la manzana.

22 En una olla poner 2 cucharas de aceite cuando esté caliente añadir todos los ingredientes picados, las 4 hojas de laurel, el polvo de pimentón y los ajos picados también.

33 Cuando estén cocidos los vegetales añadir las 2 cucharadas de aceite balsámico y la pasta de tomate. Si está muy seco el sofrito del lomo con pimentón añadir agua al gusto.

44 Al lomo de cerdo, le ponemos el cilantro picado, 1 cucharada de aceite, sal y pimienta al gusto, lo cortamos en trozos si lo preferís y y lo colocamos en una sartén caliente hasta que estén bien hecho.

55 Servir la salsa de pimentón para carnes por debajo, encima el lomo de cerdo y después el yogur al gusto.Podemos acompañar este lomo de cerdo en salsa de pimentón con un poco de arroz blanco y decorarlo todo con un poco de rúcula si se quiere.

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