RECETA

Lemon pie con merengue suizo

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45 minutos
Publicada el 06/09/2017 12:51
Ingredientes para 8 raciones comensales
  • 250 Gramos de Harina
  • 4 Cucharadas soperas de Azúcar
  • 100 Gramos de Manteca
  • 1 Limón (ralladura)
  • 1 Huevo
  • 1 Yema de huevo
  • 200 Mililitros de Jugo de limón
  • 2 Cucharadas soperas de Fécula de maíz
  • 100 Gramos de Azúcar
  • 1 Cucharada sopera de Manteca
  • 2 Yemas de huevo
  • 3 Claras de huevo
  • 9 Cucharadas soperas de Azúcar
Pasos

11 Poner en un bol los ingredientes de la masa y revolver hasta que estén bien unidos. Para ver los pasos detallados, con imágenes en cada uno de ellos, no te pierdas la receta de masa quebrada compartida en RecetasGratis.

22 Volcar la masa anterior sobre la mesada y estirar, sin amasar, dejándola del tamaño del molde que se utilizará para la preparación del lemon pie con merengue suizo.

33 Poner la masa quebrada en un molde desmontable, previamente enmantecado y enharinado, cubriendo toda la base y paredes del mismo. Luego, cocinar al horno a temperatura suave durante 20 minutos aproximadamente, pinchando la base de la masa e introduciendo algún tipo de peso encima, como legumbres, para evitar que leve.

44 Preparar el relleno de limón poniendo a hervir el jugo con 200 ml de agua. Luego, agregar la maicena disuelta en agua, la manteca, el azúcar y las yemas batidas e integrar removiendo la preparación con una espátula o cuchara de madera hasta obtener una crema homogénea.

55 Aparte, para hacer el merengue suizo, batir las claras a punto de nieve y añadir poco a poco el azúcar. Reservar el merengue, verter el relleno de limón sobre la masa ya horneada, y hornear el lemon pie durante 15 minutos a temperatura media.

66 Pasado el tiempo, retirar el pastel de limón del horno, dejar templar y decorar con el merengue con ayuda de una manga pastelera. Hecho esto, llevar el postre a la heladera por dos horas para que acabe de cuajar.

77 ¡Listo! Servir el lemon pie con merengue suizo frío a modo de postre, acompañado de un batido de coco, de mango, de avena, o del sabor que más nos guste.

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