RECETA

Ensaladilla de langostinos

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Publicada el 29/08/2017 20:47
Ingredientes para 6 personas (una bandeja grande de ensaladilla) comensales
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  • 6 patatas medianitas para cocer
  • 300 gr de langostinos
  • 1 zanahoria
  • 1 latita de pimientos rojos morrones o del piquillo
  • 1 tazón de mayonesa espesa
  • Cebolleta fresca o cebollino
  • Huevo duro, huevas de lumpo o surimi de cangrejo en tiras para decorar
  • Si te gusta puedes poner un poco de ajo en polvo en la ensaladilla.
Pasos

1Lavamos bien las patatas y la zanahoria y las cocemos en agua con sal. Mientras cocemos los langostinos al vapor en una cazuela y tapados, en muy poquita agua con sal (medio vasito) durante 3 ó 4 minutos, los pelamos y reservamos el líquido de la cocción colado.

2Pelamos las patatas y aún calientes las picamos a nuestro gusto y rociamos con el líquido de los langostinos. Incorporamos la zanahoria pelada y picada menudita y la cebolleta y pimientos picados también finos.

3Los langostinos podemos dejarlos enteros o picarlos a nuestro gusto. Mezclamos todo con la mayonesa y dejamos enfriar en la nevera. Decoramos con unos langostinos enteros o en mitades y huevo duro picado, en rodajas o pasado por un pasapurés, o huevas de lumpo, surimi picadito… a tu gusto.

Puedes leer esta y más recetas en la web del autor .
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