RECETA

Ensalada de calabacín y tomate con hierbabuena

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Publicada el 27/08/2017 20:15
Ingredientes para ensalada de calabacín y tomate con hierbabuena4 personas
  • 1 calabacín mediano
  • 2 tomates rojos y firmes
  • 1 lata pequeña de maíz dulce en grano (4 cucharadas)
  • 1 ramita de hierbabuena
  • 150 gr de atún en aceite (en conserva)
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • El zumo de medio limón
  • Sal y pimienta molida
Pasos

1Lavamos bien el calabacín y lo secamos, Lo cortamos en rodajas finísimas con una mandolina y los dejamos reposar en un colador mientras seguimos con la receta.

2Cortamos el tomate en rodajas lo más finas posibles.

3Para preparar la vinagreta picamos muy fina la hierbabuena y añadimos el aceite, sal y pimienta. Mezclamos muy bien.

4Disponemos en un plato de servicio (es mejor usar platos de ración) las rodajas de calabacín alternando con las de tomate. Ponemos por encima el atún y el maíz.

5Al momento de servir regamos con la vinagreta y servimos al momento. Es importante que la hierbabuena esté recién cortada al momento de servir para que no pierda aroma, frescura y sabor.

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