RECETA

Empanada de millo con berberechos

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90 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 12:12
Ingredientes para 8 comensales comensales
  • 4 kg de berberechos
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento pequeño
  • Pimentón
  • Aceite
  • 1 y 1/2 kg de harina de maíz
  • 1 y 1/2 kg de harina de centeno
  • Sal
Pasos

1Primero hay que preparar la masa de la empanada. En un recipiente se pone la harina de maíz y se añade 1 litro de agua templada. Se une con tranquilidad y cuando la mezcla esté ligada e incorpora la harina de centeno y se deja reposar.

2Mientras se hace la base del relleno. En una sartén se sofríen las cebollas cortadas en gajos, el pimiento y el perejil y cuando la cebolla ha sudado se le añade un poco de pimentón. En un recipiente aparte se abren los berberechos, dándoles un hervor.

3Se comienza a montar la empanada en pequeños trozos de masa unidos, sobre este fondo se pone una capa del relleno y sobre ésta se ponen los berberechos, sin concha.

4Una vez cubierto todo por otra capa de masa formada por pequeños trozos unidos, se mete durante 1 hora en el horno, previamente recalentado a fuego medio.

5Antes de comer se deja que se temple.

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