RECETA

Crepas de cuitlacoche en salsa de chile poblano

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80 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:26
Ingredientes para 6 comensales comensales
  • 250 gramos de harina
  • 3 piezas de huevo
  • 2 tazas de leche
  • 1/4 de taza de aceite
  • Sal al gusto
  • 250 gramos de queso
  • Chihuahua rallado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1 cebolla blanca chica, picada
  • 3 chiles verdes picados
  • 750 gramos de cuitlacoche limpio
  • 2 cucharadas de epazote picado
  • Sal al gusto
  • 1/4 de taza de consomé de pollo
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 de pieza de cebolla picada
  • 3 piezas de chile poblano en cubitos
  • 2 tazas de consomé de pollo
  • 1 1/4 de taza de crema dulce
  • Sal al gusto
Pasos

1Mezclar la harina, el huevo, la leche y sal.

2Dejarlos reposar por 30 minutos.

3Preparar las crepas vaciando un poco de la masa, suficiente para cubrir el fondo de un sartén de teflón untando con aceite; darles la vuelta cuando estén secos los bordes. Reservar.

4Rellenar las crepas de huitlacoche.

5Bañar con la salsa de poblano y gratinar con el queso Chihuahua.

6Acitronar con el aceite de oliva el ajo con la cebolla y el chile verde.

7Agregar el huitlacoche, dejar cocinar unos momentos e incorporar el epazote.

8Sazonar con la sal y el consomé de pollo.

9Acitronar con la mantequilla la cebolla. Agregar los chiles y dejar cocinar.

10Añadir el consomé de pollo. Dejar hervir. Incorporar la crema, sazonar, licuar y colar

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