RECETA

Congrio en salsa verde

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30 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 12:05
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • congrio, 800 gramos
  • cebolla mediana, 1 unidad
  • diente de ajo, 2 unidades
  • guisante congelado, 100 gramos
  • huevo, 1 unidad
  • punta de espárrago, 12 unidades
  • vino blanco, 1/2 taza
  • harina, 1/2 cucharada
  • gamba pelada, 100 gramos
  • aceite de oliva, 4 cucharadas
  • perejil picado, 1 cucharada
  • sal, al gusto
Pasos

1Lavar las rodajas de congrio y secarlas con papel absorbente.

2Colocar el huevo en un cazo, cubierto de agua y dejarlo cocer unos 10 minutos.

3Refrescarlo, pelar, cortar en cuatro trozos y reservar.

4Pelar y picar la cebolla y los ajos finamente.

5Calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar los ajos y la cebolla a fuego suave hasta que la cebolla esté transparente.

6A continuación, incorporar los guisantes y la harina, dar unas vueltas y añadir el pescado.

7Sazonar y dejar cocer unos cinco minutos.

8Incorporar el perejil, los espárragos y las gambas, rociar con el vino blanco y dejar cocer un par de minutos antes de servir, acompañado con los trozos de huevo duro.

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