RECETA

Conejo con vinagre balsamico

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110 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 13:20
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 1 conejo cortado en trozos
  • 100 g de panceta cortada en trozos
  • 1 cebolla
  • 800 g de tomates cereza
  • 1 pellizco de azúcar
  • 200 ml de vino blanco
  • Caldo de pollo
  • Mostaza en grano
  • 1 cucharada de romero picado
  • Tomillo
  • 3 pimientos rojos, cortado en tiras
  • 500 g de cebollitas
  • 6 dientes de ajo
  • 6 cucharadas de vinagre balsámico
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
Pasos

1Calienta el horno a 180º C y en una fuente pon los pimientos rojos limpios y cortados en tiras, las cebollitas francesas peladas, los dientes de ajo sin pelar, rociados con el aceite, seis cucharadas del vinagre balsámico, sala y aromatiza con el tomillo.

2Ponlos a asar durante 40 minutos, y reserva. Sazona los trozos de conejo y dóralos en una cazuela con el aceite y reserva.

3En la misma cazuela, saltea la panceta con la cebolla durante unos siete minutos, añade los tomates y espolvorea con azúcar, cuece unos minutos y agrega el vino cuece otros cinco minutos, e incorpora el caldo, la mostaza, el romero y el tomillo.

4Incorpora el conejo, tapa y pon en el horno, durante cincuenta minutos hasta que el conejo esté tierno.

5Sirve acompañado con los vegetales, mezclándolo todo bien.

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