RECETA

Cebiche de corvina a la chilena

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40 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 11:51
Ingredientes para 6 comensales comensales
  • Una corvina de 2 a 3 kilos
  • Dos cebollas (grandes)
  • Dos cabezas de ajo (ojala grandes)
  • Un atado de perejil
  • Un atado de cilantro
  • Condimentos (pimienta,comino,aji de color,oregano,etc,etc)
  • Sal
  • Limones para jugo (no usar jugo envasado) 1/2 litro aprox.
  • Vinagre 1/4 de taza (blanco)
  • Vino 1 litro ( del mas malo si es posible).
  • Una fuente de greda o madera
  • Cucharas de palos
Pasos

1Trate de sacarle toda la carne posible a la Corvina ( preferancia de rasparla con un tenedor de madera) o en caso contrario molerla ya sea en maquina moderna o de las antiguas.

2Picar las cebollas, los ajos y los montes lo mas fino posible.

3Una vez que la Corvina este lista, sazonarla y condimentarla en la fuente, vaciarle el limon y el vinagre, tratar de que se impregne en su totalidad, y dejarla de esta manera por media hora.

4Revolver de vez en cuando con la cuchara de madera.

5Una vez cumplido el plazo, vaciar el litro de vino blanco y dejar por una a dos horas. Al pasar este plazo se le echa la cebolla, el ajo los montes verdes mas codimentos.

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