RECETA

Calamares rellenos de pescado y carne

0 de 5 (0 votos)
|
0 comentarios
|
20 minutos
|
Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:05
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 4 calamares medianos
  • 200 g de rape
  • 1 pechuga de pollo
  • 150 g de carne de cerdo
  • 2 vasos de tomate frito
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 huevos
  • 1 vasito de jerez
  • 2 vasos de caldo de pescado
  • 50 g de piñones
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 2 dientes de ajo
  • 4 almendras
  • 1 ramita de perejil
  • 2 cucharadas de harina
  • Pimienta
  • Aceite
  • Sal
Pasos

1Limpiamos los calamares, les quitamos las patatas y las aletas, escaldamos todo en agua hirviendo 2 minutos. Escurrimos y reservamos.

2Pasamos el rape, el cerdo y el pollo por la picadora eléctrica, salpimentamos y lo mezclamos con los huevos, el jerez y los piñones.

3Rellenamos los calamares con ésta mezcla y los cerramos con palillos, los enharinamos ligeramente y los freímos en aceite un par de minutos.

4Picamos la cebolla, cortamos los pimientos en dados y hacemos con ellos un sofrito en una cazuela de barro.

5Añadimos el laurel, el tomillo y el tomate frito, cocemos 5 minutos.

6Añadimos los calamares y el caldo y dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos, una vez que estan hechos retiramos los palillos.

7Picamos en el mortero 2 dientes de ajo, 4 almendras y 1 rama de perejil, se loa añadimos a la cazuela antes de servir.

Puedes leer esta y más recetas en la web del autor .
0 comentarios para la receta de Calamares rellenos de pescado y carne
Nuevo comentario