RECETA

Berenjenas a la napolitana light

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Publicada el 01/09/2017 12:09
Ingredientes para Berenjenas a la Napolitana Light
  • 3 Berenjenas
  • 2 Tomates grandes
  • 1 Cebolla de verdeo
  • 2 Cebollas grandes
  • Queso Mozzarella (puede ser Queso Fresco)
  • Queso permesano rallado unas pocas cucharadas
  • 1 cubo de Caldo de verduras
  • 1 pimento rojo pequeño
Pasos

11 Pelar y cortar las berenjenas en rodajas finas y cocinarlas al horno en una fuente con rocio vegetal hasta que esten suavemente doradas de ambos lados.En un sarten cocinar las cebollas cortadas finas, el pimento rojo y los tomates cortaditos en cubos pequeños en agua y el cubo de caldo de verduras hasta que esten tiernos los tomates y el pimento. Agregar agua en caso de ser necesario. Por ultimo, en una fuente de horno (preferentemente de vidrio y profunda) colocar capas de rodajas de berenjena y la salsa de tal manera que al final quede todo cubierto con la salsa.Dar un golpe de horno fuerte unos 10 minutos, colocar luego la mozzarella y dejar que cubra toda la superficie. Luego retirar y agregar el queso parmesano rallado y gratinar...Espero que les guste.

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