RECETA

Bacalao confitado con cebolla caramelizada

0 de 5 (0 votos)
|
0 comentarios
|
5 minutos
Publicada el 06/09/2017 11:25
Ingredientes para 4 raciones comensales
  • 4 Filetes de Bacalao desalado
  • 2 Cucharaditas de Mantequilla
  • 2 Unidades de Cebollas blancas grandes
  • 1 Copa de Vino blanco
  • 3 Cucharadas soperas de Azúcar blanca
  • 1 Pizca de Pasta de ajo
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 Pizca de Pimienta negra
Pasos

11 El primer paso para realizar la receta de bacalao con cebolla caramelizada es prealistar los ingredientes.

22 Primero, vamos a preparar la cebolla caramelizada. Para hacerla, corta en plumas las cebollas blancas.

33 Lleva una sartén a fuego medio y agrega la mantequilla. Cuando se derrita, incorpora las cebollas en plumas con sal, pimienta y un poquito de pasta de ajo si deseas darle al plato un toque de sabor adicional.

44 Una vez observes que las cebollas empiezan a tomar color, baja a fuego lento y adiciona el vino blanco y el azúcar para ayudar al proceso de caramelización de este ingrediente.

55 Deja conservar durante 30 minutos, o hasta que las cebollas obtengan el punto de caramelo deseado.

66 Verifica el sabor y rectifica. En lo personal me encanta que la cebolla quede a punto de mermelada, es decir, muy espesa. Pero, si lo deseas, puedes retirarla un poco antes, todo está en el gusto del cocinero y sus comensales.

77 Retira la cebolla caramelizada y resérvala para continuar con la receta de bacalao.

88 Agrega una pizca de sal y pimienta negra a cada uno de los filetes de bacalao desalado. Recuerda que para confitar el pescado debes introducirlo en suficiente aceite a baja temperatura, lo ideal es que esté entre los 80 y los 85 grados. Introduce el bacalao en el aceite cuando alcance dicha temperatura y deja confitar durante 15 minutos aproximadamente, luego retíralo.

99 Sirve los filetes de bacalao confitado con la cebolla caramelizada por encima y un toque de perejil fresco para aromatizar aún más el plato. Puedes acompañar el pescado con patatas asadas o arroz blanco. ¡Disfruta y déjanos tus comentarios sobre el plato!

Puedes leer esta y más recetas en la web del autor .
0 comentarios para la receta de Bacalao confitado con cebolla caramelizada
Nuevo comentario