RECETA

Ajies rellenos de carne

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90 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:02
Ingredientes para 6 comensales comensales
  • 10 ají amarillo fresco, grandes
  • 3 cucharadas de sal (para remojar ajíes)
  • 5 cucharadas de azúcar (para remojar ajíes)
  • 1/2 k (1 lb) de carne molida de res
  • 3 cebollas chicas picadas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajo molido
  • 3 huevos cocidos finamente picados
  • 5 aceitunas picadas finito (opcional)
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1/4 taza pasas picadas
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada aji panca en pasta
  • Salsa:
  • 1 cebolla finamente picada
  • 5 tomates, pelados sin semillas y licuados
  • 1/2 taza caldo de carne
  • Sal
  • Pimienta.
Pasos

1Cortar un extremo de los ajíes (el del tallo).

2Por el extremo que se ha cortado, despepitar cuidadosamente los ajíes y lavarlos bien (mejor hacerlo con guantes). Remojar por 1 hora en agua caliente con 3 cucharadas de sal y 5 de azúcar.

3Escurrir y secar.

4Preparar un aderezo con el aceite, la cebolla muy picada, ajos y carne molida.

5Cocinar, moviendo por 5 minutos. Agregar los huevos cocidos, aceitunas, pasas y perejil.

6Sazonar. Con una cucharita rellenar cuidadosamente los ajíes, cuidando que no se rompan. Separar.

7Salsa:

8En una sartén honda calentar aceite y agregar cebolla picada, los tomates licuados y colados, el ají panca en pasta y el caldo. Colocar los ajíes y cocinarlos en la salsa por 1/2 hora aproximadamente. Entibiar y desprender suavemente la cáscara de cada ají. Acomodarlos en una fuente, bañarlos con la salsa y servir. Se pueden preparar con anticipación, acomodándolos en fuente para horno. Calentar y servir.

9Acompañar con arroz blanco y espolvorear con perejil picado.

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