RECETA

Rape al aroma de albahaca con crujientes

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30 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 13:29
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • Para la salsa:
  • 100 gramos de aceite
  • 50 gramos de parmesano rallado
  • 50 gramos de piñones
  • 1 diente de ajo
  • Albahaca
  • 1 cola de rape de un kilo
  • 2 tomates maduros
  • 100 gramos de queso parmesano rallado
Pasos

1Poner los tomates en agua hirviendo un minuto, pelarlos, sacarles las pepitas y cortarlos en dados.

2En una bandeja de horno con papel vegetal poner el queso rallado formando redondas como si fueran galletas grandes.

3Ponerlo al horno y gratinarlo hasta que coja un ligero color dorado.

4El rape tiene que estar sin espina, formando dos lomos.

5Saltearlo en una sartén con aceite y mantequilla.

6Dejarlo enfriar un poco y cortarlo a medallones.

7Para hacer la salsa, mezclar todos los ingredientes en el minipimer.

8Montar el plato untando los medallones de rape con la salsa y poniendo al lado los dados de tomate y los crujientes de queso.

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