RECETA

Postre de arroz y melocotón

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60 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 13:22
Ingredientes para 6 comensales comensales
  • arroz, 200 gramos
  • leche, 1 litro
  • azúcar, 125 gramo
  • yema de huevo, 2 unidades
  • gelatina, 2 hojas
  • melocotón en almíbar, 1 lata
  • vainillina, 1 ramita
  • mermelada de melocotón, 1/2 taza
  • limón, 1/2 unidad
Pasos

1Cocer el arroz en agua hirviendo 2 minutos y colarlo.

2Calentar 3/4 litro de leche con la vainilla y cuando comience a hervir, añadir el arroz y 2 cucharadas de azúcar.

3Cocer a fuego suave unos 25-30 minutos.

4Dejar enfriar y meter en el frigorífico.

5Batir en un cazo de fondo grueso las yemas con el resto del azúcar, hasta que se vean blanquecinas;

6Añadir el resto de la leche hervida y acercar al fuego, sin dejar que hierva y sin parar de remover, hasta que espese.

7Fuera del fuego añadir la gelatinar (previamente rehidratadas en agua fría) y remover.

8Mezclar la mermelada con el arroz (sin la rama de vainilla) y la crema de yemas.

9Cuando esté fría, repartir en copas individuales o en una fuente honda y decorar con gajos de melocotón y guindas.

10Acompañar con una salsa de melocotón: triturar el resto de los melocotones con 1 vasito de su almíbar y el zumo de limón, y servir en salsera.

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