Pipirrana jienense

1Escaldamos los tomates durante 2 minutos, los pelamos y hacemos cuadraditos, asamos los pimientos hasta que estén en su punto, los envolvemos en papel de aluminio, una vez fríos los pelamos y les quitamos las semillas y los corazones, los picamos.

2Los colocamos con los tomates en una ensaladera, cocemos los huevos, los pelamos y picamos las claras muy menudas, pelamos y machacamos los ajos, añadimos la miga de pan remojada y escurrida, así como las yemas, echamos el aceite, salpimentamos la mezcla y añadimos el vinagre.

3Picamos el jamón, desmenuzamos el bonito y lo añadimos a la ensaladera junto con las claras de huevo.

4Regamos con el aderezo, lo removemos y lo metemos en la nevera, lo podemos adornar con hojas de perejil.