RECETA

Pimientos asados en picadillo con tomates, ajos y perejil

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120 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 11:58
Ingredientes para 6 comensales comensales
  • Pimiento rojo, 2 unidades
  • Pimiento verde, 2 unidades
  • Pimiento amarillo, 2 unidades
  • Diente de ajo, 3 unidades
  • Tomate, 1 unidad
  • Perejil, al gusto
  • Aceite de oliva, 8 cucharadas
  • Vinagre, 1 cucharada
  • Sal, al gusto
Pasos

1Lavar los pimientos y el tomate y secarlos con papel absorbente.

2Calentar el horno y asar los pimientos a media potencia durante 1 hora, dándoles varias vueltas para que se hagan por todos lados.

3A la media hora, hacer un pequeño corte en cruz por la parte superior del tomate y meterlo en el horno, hasta que estén los pimientos.

4Envolver los pimientos en un trozo de papel de aluminio y dejarlos templar.

5Pelar los pimientos, quitarles las semillas, cortarlos en tiras y colocarlos en una fuente.

6Pelar el tomate, quitar las pepitas, aplastar la pulpa con un tenedor y mezclarla con el aceite, sal y el vinagre.

7Pelar los ajos, picarlos y repartirlos sobre los pimientos.

8Regar con la salsa preparada y dejar reposar 1 hora antes de servir.

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