RECETA

Sopa de raíces

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45 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:34
Ingredientes para 8 comensales comensales
  • 2 litros de caldo básico 2
  • 250 gramos de arracacha picada en cuadritos
  • 250 gramos de papas picadas en cuadritos
  • 130 gramos de zanahorias picadas en cuadritos
  • 130 gramos de repollo picado
  • 250 gramos de yuca picada en cuadritos
  • 1 tomate maduro pelado y picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cebollas picadas
  • Azafrán o achiote al gusto
  • 1 cucharada de cilantro picado, sal y pimienta
Pasos

1Preparar el caldo.Retirar las carnes, desmenuzarlas y reservar.

2A continuación, colar y ponerlo en una cacerola limpia.

3Añadir las carnes, la arracaha, las papas y las zanahorias y cocinar 20 minutos.

4Seguidamente, incorporar los ingredientes restantes, excepto el azafrán y el cilantro y cocinar otros 20 minutos o hasta que la yuca esté tierna.

5Por último, incorporar el azafrán y rectificar la sazón si fuera necesario.

6Espolvorear con cilantro picado y servir.

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