RECETA

Solomillo de buey aviñones con foie, champiñones y bacon

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60 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 13:23
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 1 kg. de solomillo de buey o ternera
  • 4 bacon, lonchas
  • 100 gr. de foiegras
  • 100 gr. de champiñones
  • 1 huevo
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 200 gr. de margarina
  • 250 gr. de harina
  • 1 vasito de agua
  • 1/2 cucharada de vinagre
  • 1 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 1 huevo
  • 50 cc. de aceite
  • 1 pizca de sal
Pasos

1Para el hojaldre, hacer un montoncito con la harina y en el centro poner el agua, sal y vinagre.

2Amasar bien y extender con el rodillo. Trabajar la mantequilla, ablandándola con ayuda de un tenedor, y colocarla en el centro de la masa. Doblarla dos veces y dejar descansar diez minutos.

3Estirar de nuevo la masa y hacer otros dos dobleces; diez minutos de descanso, otros dos dobleces y ya está lista.

4Para el solomillo, brasearlo durante diez minutos en el horno, atándolo si es necesario, para que tome una forma redonda. Dejar enfriar.

5Picar, finamente, el foie-gras y los champiñones con los que se cubre el solomillo. Envolver con el bacon y el hojaldre. Abrillantar con huevo batido y hornear media hora, aproximadamente.

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