Rin-ran de hornos de segura

1Se cuecen las patatas peladas y troceadas junto con el pimiento seco y un poco de sal.

2Se lavan los huevos y se echan al cocido; una vez hervido se pasa por el chino o pasapurés las patatas y los pimientos.

3Al puré resultante se le añade un vaso del mismo caldo de la cocción para que quede jugoso.

4En un mortero se majan los cominos y el ajo junto con medio vaso de aceite y se le echa al puré junto con la cebolla picada.

5Se parten los huevos al gusto y se añaden al puré, agregando el medio vaso de aceite y moviendo toda la mezcla.

6Como adorno se le puede poner bacalao migao en tiras y aceitunas sin hueso.