RECETA

Guiso de chivo o iguana

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90 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 13:19
Ingredientes para 8 comensales comensales
  • 2 libras de carne de chivo o iguana
  • Aceite de coco
  • 2 dientes de ajo, majados
  • 1 cebolla cabezona, pelada y picada
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 2 ajíes dulces
  • 2 ajíes picantes picados
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • Orégano fresco
  • Achiote cucharadita
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de primera leche de coco
  • Dumplings
  • Sal y pimienta
Pasos

1Se frotan las presas con limón, vinagre, sal y pimienta y se dejan descansar por 30 minutos.

2En la olla en que se van a preparar el guiso, se calienta el aceite de coco y se fríen las presas a medio dorar y se agregan la cebolla, los ajos, los ajíes, el orégano, la albahaca, el jengibre y el achiote.

3Se sofríe todo revolviendo por diez minutos, se añade el agua y se deja conservar a fuego medio, tapado, por 30 minutos.

4Se incorporan la leche de coco y los dumplings y se deja a fuego lento por 15 minutos, sin dejar hervir para no cortar la leche.

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