Chupín de camarones

1Previamente se pelan los camarones y se ponen a sancochar las conchas para hacer un consomé.

2Este consomé se cuela y se desechan las conchas manteniendo el consomé en fuego lento.

3Mientras tanto, se pelan las papas y se cortan en daditos de aproximadamente 1 cm.

4Estos se añaden al consomé junto con la tasa de arroz y el maíz en granos aumentando el fuego.

5Aparte, se licuan la cebolla, el pimentón, los ajos, el cebollín, el cilantro, el perejil y el ajoporro.

6Esta salsa se sofrie en el aceite; y a éste sofrito le vamos a agregar los camarones pelados.

7Una vez sofritos los camarones y verificando que las papas y el arroz estén blandos, le vamos a agregar los camarones al consomé, la cucharadita de comino, las hojitas de laurel y la sal y la pimienta al gusto.

8Por otro lado, se pone a calentar la leche y cuando ésta esté hirviendo se la agregamos a la sopa enseguida, bajando el fuego a fuego lento y la dejamos cocinar por 5 minutos más antes de retirarlo del fuego.

9Para servirlo, se colocan daditos de queso blanco duro de aproximadamente 1 cm en el fondo de un plato hondo y encima se sirve el Chupín de Camarones bien caliente.