Boronia

1Lavar, pelar y cortar las berenjenas en trocitos. Pelar los plátanos y cortarlos en trozos.

2Calentar abundante agua con sal en una olla al fuego, añadir las berenjenas y los plátanos y cocer hasta que estén tiernos.

3Escurrir los plátanos y las berenjenas, pasarlos a un cuenco y triturarlos con un tenedor hasta convertirlos en puré.

4Pelar y picar las cebollas y el ajo. Lavar los tomates, pelarlos y picarlos.

5Calentar el aceite en una sartén a fuego medio, agregar la cebolla y el ajo y freír.

6Cuando la cebolla esté transparente, añadir los tomates, el pimentón y sal al gusto, y sofreír durante unos 15 o 20 minutos, removiendo frecuentemente con una cuchara de madera.

7Agregar parte del hogao preparado al puré de berenjenas y plátanos y mezclar bien. Pasar la preparación a una fuente, colocar encima el hogao restante y servir.