RECETA

Pebre de pollo

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60 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:35
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 1 pollo de 1 1/2 kilo aproximadamente
  • 1/2 cabeza de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 6 tomates
  • 3/4 de taza de vino tipo "moscatel"
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1/2 taza de aceite para freír
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 cucharadas de pasitas
  • 2 cucharadas de aceitunas (pueden ser rellenas)
  • 2 clavos de especie
  • Canela y panela raspada
  • Sal y pimienta al gusto
Pasos

1Se lava muy bien el pollo, luego se frota con el limón, la sal, la pimienta y el ajo machacado. Se deja reposar por 1 hora en el adobo.

2Se pelan los tomates y se le quitan las semillas para triturarlos con la cebolla.

3El pollo ya macerado se corta en presas y se fríe en el aceite bien caliente, sacándolo en la medida que se va dorando, después de cocinado por 10 minutos se le añade el perejil, las pasas y las alcaparras.

4Se deja cocinar a fuego bajo por unos minutos, se le agrega la canela, los clavos y la panela raspada hasta que ablande el pollo.

5Por último se le agrega el vino y las aceitunas. Se le rectifica la sal y se sirve bien caliente.

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