RECETA

Panqué selva negra especial de guanajuato

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55 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 14:09
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • Panqué:
  • 1 1/2 barrita de mantequilla
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de carbonato
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 taza de cocoa
  • 3 huevos
  • 2 tazas de harina
  • 3/4 de taza de leche
  • Para el ganache de chocolate oscuro:
  • 2 tazas de crema dulce
  • 1/2 taza de azúcar glass
  • 1 barrita de mantequilla de 100 gramos
  • 2 tazas de chocolate semiamargo picado finamente
  • Para el betún de chocolate blanco:
  • 2 tazas de crema
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 barrita de mantequilla de 100 gramos
  • 3 cucharaditas de esencia
  • de almendras dulces
  • 1 cucharada de glucosa
  • 3/4 de taza de ron
  • 1/2 kilo de chocolate blanco picado finamente
Pasos

1Para hacer el panqué, acreme la mantequilla con el azúcar.

2Agregue la sal, el carbonato, el polvo para hornear y la cocoa. Mezclar perfectamente.

3Añadir poco a poco los huevos y batir. Añadir el harina cernida.

4Incorporar la leche y batir hasta que quede homogéneo.

5Hornear a 180 grados centígrados por 30 minutos.

6Enfriar. Desmoldar y cortar en forma de esqueleto.

7Para hacer el ganache de chocolate oscuro:

8Hervir la crema con el azúcar y la mantequilla. Retirar. Agregar el chocolate y mezclar hasta que esté fundido. Reservar.

9Para hacer el betún de chocolate blanco:

10Hervir la crema con el azúcar y la mantequilla. Retirar. Agregar la esencia de almendras, la glucosa, el ron y el chocolate, mezclar hasta que esté terso. Reservar.

11Montaje:

12Untar el panqué ya cortado en forma de esqueleto con el gasnache oscuro.

13Poner encima el betún de chocolate blanco dando la forma de los huesos y servir.

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