RECETA

Panna cotta al café con salsa de albaricoque

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60 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:02
Ingredientes para 1 comensal
  • Para la panna cotta: 800 gr. de nata fresca
  • 250 gr. de leche
  • 180 gr. de azúcar
  • 12 gr. de gelatina en hojas (cola de pescado)
  • Café soluble en polvo
  • Para la salsa de albaricoque
  • 200 gr. de albaricoque seco (orejones de albaricoque)
  • Licor de melocotón
  • PASTA BLANCA 800 gr. Harina floja
  • 200 gr. Harina fuerte
  • 6 Huevos
  • 4 Yemas
  • 1 dl. Aceite
  • 20 gr. Sal
  • 2.5 centilit. Agua
  • PASTA AZAFRÁN 250 gr. Harina floja
  • 2 Huevos
  • 1 Yema
  • 2 cuch. Aceite
  • Sal
  • 1/2 Caja azafrán
  • PASTA de TOMATE 250 gr. Harina floja
  • 4 Yemas
  • Sal
  • 2 Cucharadas Aceite
  • 40 gr salsa tomate
  • Si falta líquido añadimos 1 yema
  • PASTA de AJO 1 Kilo Pasta Blanca
  • 8 dientes Ajo
  • Batimos los ajos en poco aceite
  • PASTA de HIERBAS 1 Kilo Pasta Blanca
  • Hierbas variadas ; Perejil, Tomillo, Romero, Albahaca,
  • Orégano.
  • PASTA VERDE 160 gr. Harina floja
  • 5 Yemas
  • Sal
  • 1 Cuch. Aceite
  • Nuez moscada
  • 200 gr. Espinaca seca y descongelada
  • 2 o 3 cuch. Agua
Pasos

1Poner a remojar la cola de pescado en agua fría. Mientras tanto, calentar la nata, leche y azúcar, poniendo todo a fuego moderadísimo para que no hierva en absoluto. Añadir las hojas de gelatina y el café en polvo, mezclarlo bien y volcarlo en un molde en forma de rosco, dejarlo enfriar y meter al frigorífico al menos 6 horas.

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