RECETA

Pancita de pozole

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50 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 12:12
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 1/2 kg. de pancita partida en trocitos
  • 2 manitas de cerdo partidas en 6 pedazos
  • 5 chiles guajillo tostados y remojados
  • 2 chiles de árbol tostados y remojados (opcional)
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 kg. de maíz cacahuazintle precocido
  • 1/2 cebolla
  • 2 cucharadas de consomé en polvo
  • 1 cucharada de manteca
  • Sal al gusto
  • Para acompañar:
  • 1 lechuga orejona lavada, desinfectada y finamente picada
  • 1 cebolla picada
  • Orégano al gusto
  • Chile piquín molido al gusto
  • 4 limones en mitades
Pasos

1Se pone a cocer las manitas en bastante agua fría con la cebolla, el ajo y la sal. A medio cocimiento, se agrega la pancita limpia. Se deja hervir hasta que todo esté bien cocido (aproximadamente dos horas). Se agregan ocho tazas de agua y consomé en polvo.

2Se muelen los chiles y se fríen en un poco de manteca y se vacían en el caldo. El maíz se descabeza y se lava. Se agrega a las carnes (si es de lata, se agrega cuando ya la carne está casi lista).

3Se sirve muy caliente y bastante caldoso.

4Se adorna en cada plato, con la lechuga, cebolla, orégano, chile y el jugo de 1/2 limón.

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