RECETA

Ostras en salsa de cava con espárragos

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30 minutos
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Publicada el 07/09/2017 13:17
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 24 ostras
  • Salsa de cava y espárragos:
  • 1/2 l de vino de cava
  • 4 yemas de huevo
  • 1/4 de l de crema de leche
  • 2 manojos de espárragos trigueros
  • Sal y pimienta
Pasos

1Se abren las ostras y se desprende con cuidado la carne de la concha, reservándose el jugo una vez colado para eliminar posibles impurezas. Las conchas vacías se lavan y se secan a conciencia, antes de disponerlas boca arriba sobre una fuente en la que se habrá preparado un colchón de sal común a fin de mantenerlas horizontales.

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